Kurz vor Ostern wird’s bei Vulgo Dekadenz nicht besinnlich, sondern deftig: Michael und Marco pilgern ins Jauntal zum Biohof Tschaitschmann vulgo Schotter und gehen dort auf Beutezug für die perfekte Osterjause. Schinken, Selchwürstel und alles, was noch so dazu gehört, landen im Körberl.
Hausherr Klaus Tschaitschmann ist nicht “nur” Bio-Landwirt mit Leib und Seele, sondern auch ein Pionier in Sachen nachhaltiger Schweinezucht und Fleischveredelung. Und ja – der Mann weiß ziemlich genau, was er tut. Kein Wunder, wenn man bedenkt, dass im Jauntal seit gefühlt einer Ewigkeit alles rund ums Schwein zur hohen Kunst erhoben wurde. Nebenbei ist Klaus auch noch Obmann von „Bio Austria Kärnten“ – und diesbezüglich entsprechend wenig um eine klare Meinung verlegen.
Michael kommt natürlich gleich wieder mit Zahlen um die Ecke (Stichwort: nur 2 % Bio-Schnitzel in Österreichs Gastronomie – echt jetzt?), während Marco wie einmal die durchaus heikle Frage stellt: Schmeckt bio wirklich besser? Spoiler: Es wird diskutiert. Leidenschaftlich.
Außerdem wird ganz offiziell die Gastro wachgerüttelt und aufgerufen: Redet’s miteinander! Wirt trifft Produzent – auf Augenhöhe, am besten bei einem guten Glas und noch besserem Essen. Klaus freut sich auf Anrufe und wartet bereits darauf. Weil Erwartungen klären ist halt doch sinnvoller als still vor sich hin zu granteln. Das betrifft übrigens beide Seiten.
Und ganz nebenbei klären wir auch noch die wirklich wichtigen Fragen des Lebens: Was bitte ist ein Bluttommerl? Und warum hängt am Biohof Tschaitschmann seit über 100 Jahren durchgehend und immer eine Salami herum?
Antworten gibt’s – wie immer – in dieser Podcast-Folge.
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