In dieser Folge nehmen euch Michael und Marco mit ins „Restaurant mo.wi“ im Hotel Moserhof in Seeboden am Millstätter See. Dort treffen sie auf Franziska Moser-Winkler und Gerhard Winkler, ein Gastgeberpaar, das Gastronomie und Hotellerie nicht einfach betreibt, sondern mit spürbarer Leidenschaft lebt. Ganz frisch wurden die beiden mit dem „Future Award 2026“ von Gault & Millau Österreich ausgezeichnet – eine Ehrung für kompromisslose Nachhaltigkeit und eine Gastronomie, die auch kommenden Generationen schmecken soll.
Gerhard, ursprünglich gelernter Gärtnermeister und der „Zuagraste“ im Betrieb, hat irgendwann nicht nur sein Herz an Franziska verloren, sondern auch seinen Weg in die Küche gefunden. Seit einigen Jahren steht er dort nämlich selbst am Ruder – aus purer Überzeugung und weil er die Launen anderer Küchenchefinnen und Küchenchefs irgendwann satt hatte. Kochen, so erzählt er, war ohnehin immer seine heimliche große Leidenschaft und heute gestaltet er keine Gärten mehr, dafür aber köstliche Gerichte.
Für Marco und Michael öffnet er großzügig die Türen zu seinem Reich, lässt sie kosten und natürlich über die Schulter schauen. Ein besonderes Highlight des Besuchs: Gerhards Fisch-Maischerln – ein Gericht, das längst „Signature Dish“-Status im „mo.wi“ erreicht hat.
Doch nicht nur Positives gab es rund um die Gault & Millau-Präsentation zu berichten. Neben dem erfreulichen „Future Award“ musste der Betrieb in diesem Jahr nach zwei Jahren mit einer Haube auch die Aberkennung dieser verkraften. Ein Thema, das Michael und Marco eher auslassen wollten, hätte nicht Gerhard selbst darauf bestanden, darüber zu reden. Mit entwaffnender Offenheit, Ehrlichkeit und Ehrgeiz spricht er darüber – und macht klar, dass dies für ihn vor allem eines bedeutet: Ansporn, jetzt erst recht loszulegen und die Haube zurückzuerobern.
Warum man mit Tiefkühlprodukten beim Moserhof nichts verdienen kann und warum Palmen und Oliven aus Kärnten für Gerhard nicht zum Thema wurden, erfahrt ihr übrigens auch im Podcast. Freut euch auf ein inspirierendes und ausgenommen ehrliches Gespräch mit Gerhard Winkler – und natürlich Michael und Marco!
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Aufnahmeleitung und Fotos: Manuela Wilpernig : socialmediacontent.at